In questa fase di maturazione il Parmigiano Reggiano DOP ha raggiunto l'età ottimale per essere degustato: esprime al naso e al palato una ricchezza di profumi e aromi in perfetto equilibrio ed armonia. Si presenta friabile e granuloso con il giusto rapporto fra dolce e saporito. La stagionatura forse più equilibrata, perfetto per tutti le occasioni.

Formaggio dal sapore deciso e dagli aromi complessi, viene prodotto esclusivamente in territori di montagna, incontaminati e lontani da smog, a 850 mt d’altezza La pasta si presenta particolarmente asciutta, friabile e granulosa, molto adatta anche da grattugiare. Il colore bianco è tipico del Parmigiano Reggiano di Montagna, prodotto dal latte di vacche allevate in montagna e alimentate con foraggio incontaminato.

Il Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi è la varietà più ricca di elementi nutritivi. Al palato è asciutto, friabile, granuloso. Il sapore è deciso, caratteristico e il bouquet di aromi è decisamente complesso: dominano le note delle spezie e della frutta secca.

Il 36 mesi è uno stravecchio, un Parmigiano Reggiano DOP che si fa notare per il suo carattere deciso. È saporito, intenso, mai piccante. L'emblema più nobile della sapienza casearia.

Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato oltre 66 mesi è un prodotto per intenditori: asciutto, friabile, granuloso, ancora più ricco di elementi nutritivi, con un colore paglierino più intenso, perfetto da abbinare a rossi di struttura o barricati.

Dolce, come l’aspetto delle vacche brune da cui deriva. Aromatico, perché fatto solo con buon latte proveniente da pascoli italiani. Il Parmigiano Reggiano di sola Bruna è un prodotto dal sapore complesso e articolato, ricco di proteine e caratterizzato da un inconfondibile colore intenso, più dolce, aromatico e delicato al palato rispetto al Parmigiano Reggiano tradizionale.

È un Parmigiano Reggiano DOP fatto con un latte speciale: quello della razza rossa reggiana. Speciale perché questi animali si nutrono solo di fieno, erbe e fiori. Speciale perché è più digeribile e più ricco di nutrienti: per un formaggio senza eguali, dal colore giallo-oro e dal gusto intenso.

Questo Parmigiano Reggiano biologico DOP è un prodotto di eccellenza, realizzato in purezza con latte biologico da Vacca Bianca Modenese, razza tutelata dal Presidio di Slow Food e dal Consorzio omonimo. Acquistare il Parmigiano Reggiano Bio da Vacca Bianca Modenese significa contribuire a “salvare” la razza Bianca Modenese, unendo le forze per tutelare la qualità del cibo, della biodiversità, del benessere animale, del paesaggio montano.